首先普及下川渝系火鍋底料，大部分為紅湯底料，一般分為黃油和清油火鍋底料。黃油是不言而喻的。它以黃油為主要原料。它辛辣、美味、色澤、香氣濃郁。油鍋底由菜籽油和植物油制成。油清爽、辛辣、適中，油而不膩。它比較小而且新鮮。

  接下來，我們將重點介紹如何從外包裝中選擇火鍋底？看看包裝，看看品牌，看看價格？當然，首先我們要知道，市場上出售的火鍋底材，除了少數(shù)手工制作的，可能沒有外包裝外，其他都應該有正式的包裝。小曼建議，如果你不知道進口商品的根源，你最好買一個大品牌，這樣更安全。對于正式包裝的火鍋碟，首先應檢查其品牌名稱、生產(chǎn)日期、保質期和食品生產(chǎn)許可證編號，避免購買不規(guī)范或過期的產(chǎn)品。另外，有人說我們是否也應該關注價格。當然，與高昂的價格相比，可能采用的原材料更好。畢竟，火鍋底料好的原材料也需要成本（比如某品牌火鍋底料曾曝光，用地溝油和二手油做火鍋底料，價格在同行中較低）。當然，這些是最基本的。以下是我們的重點。看看配料表！

首先，市場上銷售的火鍋底料配料表一般包括以下幾類：農業(yè)原料和調味品（黃油、植物油、豆沙、生姜、大蒜、胡椒、胡椒、八角、茴香、肉桂等）、常用調味品（鹽、味精、糖、醋、醬油等）及食物添加劑。您可能不熟悉食品添加劑，但您可以熟悉以下常用的火鍋添加劑，如清涼劑：谷氨酸鈉、5’-風味核苷酸二鈉、優(yōu)仙肽d038a和琥珀酸鈉；防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉；調味劑：乙基麥芽酚；抗氧化劑：琥珀酸鈉、叔丁基對苯二酚；其他包括辣椒油樹脂、辣椒紅、檸檬酸、阿斯巴甜等。

  火鍋底料含有添加劑是正常的，市場上銷售的火鍋底料基本上都含有添加劑。當然，我們也知道，吃太多的添加劑仍然對身體有影響（建議不要喝火鍋底和湯底）。火鍋醬料如清香劑、辣椒紅、辣椒油樹脂等一般都會添加，但不需要添加防腐劑，因為如果火鍋醬料的原料（油、胡椒、胡椒、豆瓣醬等）足夠好，生產(chǎn)工藝合格，那么重油、重鹽火鍋醬料就不需要添加防腐劑，而且很多人吃火鍋后會腹瀉，可能是防腐劑山梨酸鉀引起胃腸道消化異常。

  因此，在選擇火鍋醬時，我們應該盡量選擇添加劑較少的。最好選擇不含防腐劑和調味品的，這樣我們在吃的時候會感覺更自在。另外，如果每個人吃了火鍋后都有特別強烈的火鍋味，很可能會添加調味劑。其次，你可以在選擇黃油火鍋底時觀察它的外觀，因為由優(yōu)質黃油和劣質黃油制成的火鍋底的外觀會有所不同。正宗黃油制作的火鍋底，色澤純正，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂。它會隨著溫度的變化而軟化或硬化。如果火鍋底料一直保持硬的形狀，你需要考慮是否應該添加一些東西。

   當然，從外包裝上選擇火鍋調味料只能初步篩選出火鍋調味料，至于味道，你可能真的需要購買并試用。畢竟，它的味道是非常個性化的。你認為它不好吃，其他人可能認為它一般，你認為它太咸，其他人可能認為它恰到好處。僅僅為了自己的健康，在購買火鍋調味品之前還需要進行初步篩選，所以無論是在戶外還是在家里吃火鍋，都要做到美味、放心。