一、它可以煮很長(zhǎng)時(shí)間。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào),鍋邊沒(méi)有細(xì)渣形成的黑圈。
二、油又紅又亮。浮在鍋里的油必須是紅的,亮的和暗的。
三、清湯。湯色自然,不渾濁,不黃不黑。
四、聞起來(lái)很香。香味自然清新。
市場(chǎng)上有很多重慶火鍋底料,選擇底料,主要還是看味道適不適合我們,適合自己的才是最好的。
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