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麻辣火鍋底料的制作方法[配麻辣重慶火鍋底料的炒制方法 [食品預處理] ①將郫縣豆漿切成碎土，生姜和大蒜分別切成塊，豆腐奶壓成細泥。 ② 將各種香料洗凈，用熱水浸泡去除中藥味，將表面水擦干，然后放入攪拌機中制成粗粉。 ③ 將干海椒、韓元花椒分別用熱水浸泡10分鐘，瀝干水分。
①將鍋放入火中，倒入色拉油和牛油，直到70%熱，然后加入郫縣豆瓣醬和汽巴椒炒。 ② 將干海椒和豆豉炒勻，加入胡椒、姜、蒜，再加入韓元椒和香料。 ③ 加入雞精、味精、豆腐乳和鹽，炒勻，熄火后放入容器內，即可得到麻辣牛油火鍋底料。
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