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火鍋底料的炒制過程

火鍋底料的炒制過程：

1、準備階段：將香料剪成適當長度的節，用溫水浸泡；將牛油和色拉油準備好，郫縣豆瓣、滋粑海椒等切碎備用。

重慶火鍋底料1.png


2、炒制底料：在鍋中加入牛油和色拉油，燒熱后加入蔥結、姜片爆香，然后撈出。接著加入郫縣豆瓣和滋粑海椒，用中小火慢慢翻炒至香氣四溢且辣椒微微發白。

3、加入香料：在底料中加入泡好的香料，繼續用小火翻炒至香料色澤變深。

4、調味階段：加入冰糖、醪糟汁等調味料，繼續翻炒至水分完全蒸發。最后加入花椒等提味食材，炒勻后即可關火。

 

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