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火鍋底料的炒制過程火鍋底料的炒制過程： 1、準(zhǔn)備階段：將香料剪成適當(dāng)長(zhǎng)度的節(jié)，用溫水浸泡；將牛油和色拉油準(zhǔn)備好，郫縣豆瓣、滋粑海椒等切碎備用。
2、炒制底料：在鍋中加入牛油和色拉油，燒熱后加入蔥結(jié)、姜片爆香，然后撈出。接著加入郫縣豆瓣和滋粑海椒，用中小火慢慢翻炒至香氣四溢且辣椒微微發(fā)白。 3、加入香料：在底料中加入泡好的香料，繼續(xù)用小火翻炒至香料色澤變深。 4、調(diào)味階段：加入冰糖、醪糟汁等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至水分完全蒸發(fā)。最后加入花椒等提味食材，炒勻后即可關(guān)火。
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