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香辣小龍蝦火鍋調味料
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麻辣火鍋蝦，是一道美食，主料為大蝦、豆瓣、生姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油。 將牛油、菜油在鍋中燒至冒青煙（先放菜油，再放牛油）。 （2）豆瓣、生姜末，鮮辣椒，下入鍋中翻炒。 （3）炒香后的豆瓣醬加湯（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大蔥，食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖（把這幾種料放在一個盤子中，挨個放）。 （4）整鍋料炒制十幾分鐘。 （5）在火鍋料炒制的過程中，將大蝦的蝦線去掉。 （6）最后放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一個中和味型口感的作用，讓底料涮起來有點回甜復合味更好。 （7）燒開后將大蝦放入其中，待到大蝦變成紅色就可以出鍋。 |
